FAQ

Müssen die Kosten biologischer Produkte zwangsläufig höher sein als jene aus industrieller Produktion?
Das biologische Lebensmittel-Produkt hat einen höheren inneren Wert, aufgrund des grösseren Arbeitsaufwandes bei der Herstellung, eines geringeren Produktions-Ertrages pro Hektare und der Kosten für Zertifizierung und Kontrolle. Ausserdem bestehen noch weitere objektive Elemente, die heute noch auf den Endpreis des Bio-Produktes Auswirkung haben. Zum Teil werden diese jedoch vermindert, durch ein zunehmendes Wachstum der Nachfrage nach Bio-Produkten, steigenden Verkaufsvolumen und immer rationellerer Verteilung. Die Mehrkosten sind jedoch weitgehend gerechtfertigt. Die Endpreise tendieren mit zunehmenden Verkaufsvolumen zu sinken. Es ist jedoch wichtig festzuhalten, dass biologische Lebensmittel einen höheren Wert haben und dadurch auch etwas mehr kosten dürfen.

Wer garantiert dem Konsument, dass das Produkt auch wirklich biologisch ist?
Das EU-Reglement 2092/91 hält die Grundlagen fest, wonach ein Lebensmittel-Produkt biologisch genannt werden darf und schreibt nicht nur die Produktionskriterien vor, sondern auch die Kontrolle und Zertifizierung. Letztere werden an Kontroll- und Zertifizierungs-Organe übertragen, die in allen europäischen Ländern von den zu-ständigen staatlichen Behörden anerkannt sind (in Italien: das Ministerium für Land- und Forstwirtschaft). Diese Zertifizierungs- und Kontrollorgane prüfen, ob die Hersteller tatsächlich in allen Phasen, die von der Europäischen Union festgeschriebenen
Kriterien einhalten und geben ein Zertifikat ab, das auf dem Etikett des Lebensmittels angebracht werden muss. Dank diesem Vorgehen hat der Konsument die Gewährleistung, dass der gesamte Herstellungsablauf des Produktes zurückverfolgt werden kann. Damit kann der Werdegang von der Aussaat bis auf den Tisch des Konsumenten rekonstruiert werden. Alle Verarbeitungsprozesse und Transportwege, die Zusatz-Stoffe, die verwendeten Arbeitsinstrumente sowie die Produktions- und Lagerorte können so zurückverfolgt und kontrolliert werden.
Bei der gesamten Lebensmittelproduktion Italiens (inklusive der traditionellen) entfallen 25 % der Kontrollen auf den biologischen Sektor, obwohl das Volumen am Gesamtmarkt gerade mal 2 % ausmacht.
Bei den Produzenten von Wein aus biologischem Anbau erfolgen mindestens 3 mal jährlich Inspektionen, wovon 2 nach Voranmeldung und eine unangemeldet. Bei jeder dieser Kontrollen können Proben an Böden, Rebstöcken oder den Weinen vorgenommen und analysiert werden.

Woran erkenne ich Bio-Lebensmittel?

Mit dem Bio-Siegel sind Produkte gekennzeichnet, die garantiert aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Das Siegel bietet dem Verbraucher Orientierung und Sicherheit, denn Begriffe wie „Bio“ und „Öko“ sind laut EG-Verordnung für Lebensmittelerzeugnisse aus kontrolliert biologischem Anbau geschützt. Diese Produkte müssen die Vorgaben der EG-Öko-Verordnung erfüllen. Ein weiteres Qualitätszeichen ist die Codenummer oder der Name einer Kontrollstelle. Jedes Produkt, das gemäß der EG-Bio-Verordnung zertifiziert wird, muss eine solche Nummer oder den Namen der Kontrollstelle tragen (beispielsweise „DE-006-Ökokontrollstelle“).

Weshalb haben biologische Produkte kein gleichförmiges Aussehen?
Würde jemand sagen, alle Menschen müssten gleich aussehen, würde man ihn mit Entsetzen anschauen. Denn in der Natur ist die Vielfalt ein Reichtum und Beweis, wie sich die Organismen ihren unterschiedlichen Lebensbedingungen anpassen. Dies gilt für Mensch, Tier und Pflanzen gleichermassen. Der Verbraucher hat sich in der Vergangenheit an Lebensmittel mit einheitlichem Aussehen gewöhnt. Ausgewählt und verpackt nach Kriterien der Gleichheit in Aussehen und Geschmack.
Die natürliche Produktionsweise von Lebensmitteln ist Wegbereiter eines Reichtums – auch hinsichtlich der Nährwerte – der weit über die Gleichförmigkeit hinausgeht. Das, was von den Konsumenten häufig

als „hässliches“ Aussehen bezeichnet wird, ist in Tat und Wahrheit Zeugnis der hohen Qualität desselben Produktes, das keine heftigen Einwirkungen durch den Mensch erlitten hat, das seine natürlichen Nährwerte beibehalten hat und dem auf dem Weg von der Herstellung zum Verkauf hohe Beachtung hinsichtlich der Qualität beigemessen wurde.

In all diesen Antworten wird die hohe Qualität der biologischen Produkte erwähnt, wie aber kann dies der Verbraucher nachvollziehen?
Ganz einfach: Indem er ein solches Produkt versucht und sich von der Geschmacks-Intensität überzeugen lässt. Dank der rigorosen Respektierung der natürlichen Zyklen und den Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden, die gänzlich auf chemische Hilfsmittel verzichten, kann jedermann den Geschmacks- und Aroma-Reichtum des Bio-Produktes nachvollziehen. So sollte auch ein gewohnheitsmässiger Verbraucher von Lebensmitteln aus intensiver Produktion den höheren Wert des Bio-Produktes feststellen und zu schätzen wissen.   

Sind die Weine und Balsam-Essige von Vin & Organic Products vegan?

Ja, alle unsere Weine bzw. Essige sind vegan. Sie werden ohne tierische Hilfsmittel hergestellt. Die Filterung erfolgt mechanisch und nicht mit tierischen Produkten.

Enthalten die Balsam-Essige Zuckercouleur und/oder werden sie gesüsst?
Nein, unser Aceto Balsamico di Modena enthält weder Bio-Karamellzucker noch irgendwelche andere Süssstoffe. Sowohl die Süsse wie auch die Farbe erhalten unsere Essige durch die Trauben und die Konservierung in Holzfässern.

Sind die Oliven-Öle von Vin & Organic Products wirklich kalt gepresst?
Der Begriff bedeutet, dass während der Pressung keine Hitze zugeführt wird. Dies ist bei unseren Olivenölen absolut der Fall und daher kann man sie als "kaltgepresst" bezeichnen, denn unsere hohen Qualitätsansprüche werden diesem Begriff gerecht. Zusätzlich garantieren wir dafür, dass es sich um ein 100%ig Italienisches Produkt handelt.

Warum wird Olivenöl bei niedriger Temperatur fest und bedeutet dies eine Qualitäts-Einbusse?

Die einfach ungesättigte Ölsäure ist mit rund 74% der Hauptbestandteil des Olivenöls. Olivenöl bildet bei einer Raumtemperaturen unter 10°C Schlieren, lagert man dieses hochwertige Öl im Kühlschrank, wird es sogar fest. Diese Veränderung stellt jedoch keinen Qualitätsmangel dar. Es handelt sich hierbei um einen natürlichen Vorgang, der bei Erhöhung der Temperatur wieder rückgängig gemacht werden kann

Sind gewölbte Deckel bei den Spezialitäten in Gläsern ein Zeichen für Verderb?
Unsere Saucen und Crèmen werden in unserem Betrieb abgepackt und mit einem Twist-off Verschluss sicher verschlossen. Auf Grund der sehr kleinen Packungsgröße und der Deckelspannung kann es manchmal vorkommen, dass der relativ feste Deckel leicht gewölbt ist. Durch die korrekte Pasteurisierung ist jedoch gewährleistet, dass das Produkt ohne Mängel ist. Das Produkt ist nur dann als verdorben zu bewerten, wenn es beim Öffnen des Glases „zischen“ sollte. Solche Fälle sind uns bisher jedoch nicht bekannt.

Was ist das Besondere an den Bio-Spezialitäten von Vin & Organic Products?
Das Besondere an den Saucen und Crèmen ist, dass die Zutaten erst nach vollständigem Ausreifen geerntet und anschließend sofort einer Qualitätskontrolle unterzogen werden. Die Saucen und Crèmen werden direkt nach der Ernte unmittelbar produziert und abgefüllt. Die Crèmen und Patès werden weitgehend kalt verarbeitet. Dies garantiert einen sehr frischen Charakter. Auch die geschmacklich sehr intensiven Tomaten-Saucen sind nicht „zerkocht“, da sie nur einmal so wenig wie möglich erhitzt werden und dadurch noch nach frischen Tomaten schmecken. Sämtliche unserer Bio-Spezialitäten werden ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern, Aromastoffen und Konservierungsstoffen hergestellt.